среда, 4 сентября 2019 г.

⚜️Мясо, жаренное на углях⚜️



🔥ОСНОВЫ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ 🔹МЯСО, ДОМАШНЯЯ ПТИЦА И ДИЧЬ🔥

⚕️Наша семья любит летом жарить шашлык на открытом воздухе. Насколько опасна корочка?🤔
Шашлык
✔️Нет никакой необходимости лишать свою семью удовольствия время от времени есть летом шашлык. Но мы бы не советовали вам увлекаться шашлыком слишком часто. Пока ещё окончательно не установлено, представляет ли поджаристое мясо реальную угрозу здоровью человека. Известно лишь, что, как только на мясе появляется поджаристая корочка, в ней образуются вещества, которые вызывают рак у лабораторных животных.
✔️ Потенциально канцерогенные вещества, образующиеся в тёмных, очень ароматных, поджаристых участках мяса, известны под названием ГАА (гетероциклические ароматические амины). Технологии приготовления мяса, связанные с использованием влаги, например пароварение, варка и приготовление в микроволновой печи, не приводят к подгоранию, и ГАА при этом практически не образуются.
Приготовление шашлыка в микроволновой печи
✔️Однако при любом жарении - в масле, на гриле, в духовке и на мангале - мясо подвергается воздействию более высоких температур, что приводит к образованию корочки и ГАА.
Приготовление шашлыка на мангале
Приготовление шашлыка на гриле
✔️Если жир с мяса, жарящегося на мангале, капает на раскаленные уголья или расположенный снизу нагревательный элемент, могут образовываться другие потенциально вредные химические вещества, называемые ПАУ (полициклические ароматические углеводороды).
✔️Лучше всего или потушить мясо в керамической посуде после легкой обжарки, или приготовить его в микроволновой печи так, чтобы оно не было поджаристым. Затем для вкуса добавьте туда какой - нибудь шашлычный соус. Регулярное использование этого метода гораздо менее хлопотно, чем мангал, и им можно воспользоваться, не дожидаясь хорошего летнего дня. К тому же он более безопасен.

🔥‼️ВНИМАНИЕ ‼️🔥
✔️Копчёная рыба, бекон, колбасы, окорок, копчёный сыр и другие деликотесы также могут иметь в своём составе ПАУ.
Копчёная рыба
Копчёный бекон
Копчёная колбаса
Копчёный окорок
Копчёный сыр

✔️Еда на природе. Шашлык может быть здоровой пищей. Но предварительно слегка обжарьте постное мясо, чтобы оно не слишком долго жарилось над огнём и не подгорало. Обязательно убедитесь в том, что оно полностью прожарились. 

Комментариев нет:

Отправить комментарий